焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，略煮一会 ，人气
9 、麻辣草果1个 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、难度小茴香 、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣放入干辣椒 、道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃甘草5片 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、八角2个 、香叶4片 、口感不好 ，八角 、
8 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
5、姜片10片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、鸭头和广东米酒 ，
4 、盖上锅盖，生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒、小茴香1把 、罗汉果、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、
6 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7、然后用清水冲去表面的浮沫。
3、花椒、麻椒 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10 、桂皮 、麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可。
姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，甘草 、糖1-2汤匙 、卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段、再加入清水或高汤（6-8碗） ，